Szárítás

A szárítási folyamat során a hőkezelés alatt álló termékből párolgás vagy gőzölés révén folyadékot vonunk el. A konvekcióval történő szárítási folyamat szempontjából döntő jelentőségű a párolgó folyadék gőznyomása egy adott hőmérsékleten és nyomáson. Ha a gőznyomás azonos vagy alacsonyabb, mint a légkör folyadéktartalma, akkor a szárítás nem lehetséges. Ha azonban a gőznyomás magasabb, mint a légkör folyadéktartalma, akkor a szárítási folyamat sebessége a gázcserétől (konvekciós felület, légáramlás) függ. Mivel a gőznyomás általában magasabb hőmérsékleten emelkedik, és ez kedvez a szárításnak, a kezelendő termék szárítási folyamata az eltávolítandó folyadék típusától függően a szükséges paraméterekhez van igazítva.