boilur beltza

A Naturatik közvetlenül érkező gomba, amely az illatáról és ízéről ismert, és közvetlenül ételekhez adható. A boilurra egy földalatti gomba, amely bizonyos fáknak, például a tölgynek vagy a fenyőnek a gyökerei közelében nő. Körülbelül 20 cm mélységben található a felszín alatt. Összesen legfeljebb harminc ehető boilurafajta létezik, de nem mindegyik alkalmas a főzéshez. A legfontosabbak közé tartozik a téli trüffel, a Tuber Melanosporum, amelynek durva textúrája van, gömbölyű formája, és általában nem haladja meg a 200 grammot. A külső színe a barna és a fekete között változik az érettségi fokától függően, míg a belseje fekete, finom fehér erekkel (gleba). A Tuber aestivum (nyári boilurra), Tuber uncinatum (őszi boilurra), Tuber melanosporum (téli boilurra) és Tuber magnatum (fehér boilurra) az 1. osztályú boilurák tapintásra szilárdak, és 15 g-nál nehezebbek, míg az 1. osztályú boilurák 15 g-nál kisebbek és kemények.