PECORINO MAGNIFICO ROSSO - Félérlelt

Csak juhsajtból készül, körülbelül 30/32 °C-on dolgozzák fel, és egy fehér, kissé morzsalékos sajtot eredményez, amelynek íze száraz és finom. A héjra alkalmazott paradicsomkoncentrátum még különlegesebb ízt ad neki. A gyártás két különböző méretben történik: az első körülbelül 1,450 kg súlyú tál formájú; a másik körülbelül 1,900 kg súlyú, egyenes peremű. Az érlelés körülbelül 60/70 napig tart.