Bellota paletta – 50% Ibériai fajta

A "Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica César Nieto" élvezete a gazdag íz felfedezése, amely egyben finom árnyalatokkal teli. Ez a gazdagság a több mint 24 hónapos hosszan tartó érlelésének és természetes, makk alapú táplálkozásának eredménye. Jellemző színe az intenzív rózsaszíntől a világos rózsaszínig terjed, bőséges márványos zsírral. A zsírokban található 56%-ot meghaladó olajsav arány selymessé és lágyá teszi, „elolvad” a szájban. Ez teszi a "Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica"-t különösen szívbarát étellé. A "Paleta de Bellota Ibérica" a kiválasztott Ibériai sertések keresztezéséből származik, elérve a 50%-os Ibériai fajtát a genetikájában. Pásztoraink kizárólag fűvel és makk-kal táplálkoznak teljes szabadságban Salamanca és Extremadura legelőin. Az elkészítése, az állat elülső végtagjaiból, teljesen hagyományos, és a sózás folyamatához természetes sót használnak a Torrevieja sólepárlóiból. Guijuelo egyedi mikroklímája és ezer méteres tengerszint feletti magassága lehetővé teszi, hogy kevesebb sót használjanak az elkészítés során, mint más területeken. Ezért a "Paleta de Bellota Ibérica"-nak édes első íze van a szájban, amely a Guijuelóban érlelt termékekre jellemző. A "Paleta de Bellota 50% Raza Ibérica César Nieto" ugyanazt a minőséget kínálja, mint a "Jamón de Bellota Ibérico", de saját karakterével. Érlelési ideje arányosan rövidebb, ezért ízei és aromái nagyon intenzívek, talán még intenzívebbek, mint magának a sonkának. A "Paleta de Bellota Ibérica" finoman eltérő árnyalatok széles választékát kínálja, amelyeket sok fogyasztó kedvel.