Anhidrus tejzsír

Az anhidrus tejzsír (AMF) egy tejtermék, amelyet a víz és a nem zsíros szilárd anyagok eltávolításával nyernek ki a tejből. Lényegében a tejből kinyert tiszta vajzsír, legalább 99,8%-os tejzsír-tartalommal. Az AMF-t széles körben használják az élelmiszeriparban egyedi tulajdonságai és sokoldalúsága miatt. Gazdag, krémes íze és sima textúrája ideálissá teszi különböző alkalmazásokhoz, mint például sütés, cukrászat, fagylalt és szószok. Az AMF magas füstölési ponttal rendelkezik, ami alkalmassá teszi sütésre és olajban sütésre. Alacsony nedvességtartalma miatt az AMF hosszabb eltarthatósággal bír, mint a hagyományos vaj. Gyakran használják vaj vagy olaj helyettesítésére a receptekben, hogy fokozzák az ízt és javítsák a textúrát.