EGÉSZ TRÜFFEL 25g - SÓZOTT

A „trüffel” a comestible gombák ascomycetes ectomycorhizás fajainak gyümölcsöző termésére használt köznyelvi kifejezés, amely többé-kevésbé gömbölyű formában jelenik meg. A gomba több trüffelt is termelhet. Néhány fajnak csak kevés íze van, míg másokat különösen kedvelnek és már az ókor óta keresnek. A trüffelek, akár spontán növekednek, akár mezőgazdasági termelésből származnak, nagyon keresettek a gasztronómák körében. A fekete trüffel vagy Périgord trüffel, latinul Tuber melanosporum, kizárólag mészköves talajokban található, 1-15 cm mélységben, trüffeltermő fáknak nevezett fák (tölgyek, mogyorók, hársak, gyertyánok...) tövében. Tavasszal fejlődik, és augusztustól kezdve nő, hogy több hónap múlva éretté váljon. Ekkor szedik le (azt mondják, hogy „kavé”) általában egy trüffelkereső kutya, egy disznó vagy legyek segítségével.