Fagyasztott Kész Szósz Tenger gyümölcseivel

Új ötletek mind a termékek, mind a gyártási technikák terén végigkísérték az ESCA történelmét – magyarázza Giuseppe Patrizi. "A vállalkozás gyökerei a második világháború utáni időszakra nyúlnak vissza. Amikor apám, Luigi Patrizi, 1946-ban visszatért, egy nagykereskedelmi üzletet indított San Benedetto del Trontóban, a helyi halpiac, fogadók és éttermek számára," mondja Patrizi úr, "és disztribútorokat is küldött a római és milánói piacokra." 1956-ban úgy döntött, hogy véget vet a polipok kézi előkészítésének, és helyette egy automatikusan forgó betonkeverőt használt. Az eredmények meglepték az ügyfeleket a furcsa külső megjelenésükkel és a polipok rendkívüli puhaságával. Úttörő tartósítás Ugyanebben az évben született meg az ötlete, hogy a halakat hosszabb ideig frissen tartsa, ha hűtőbe teszi őket. Az eredmények azt mutatták, hogy alacsonyabb hőmérsékletekre van szüksége. Ennek eredményeként kifejlesztette az első fagyasztócellát, amely -25 °C-os hőmérséklettel rendelkezett, ezzel megkezdődött egy új korszak a halászatban. Egyre több hajó alkalmazott fagyasztócellákat, főként az Atlanti-óceán felé tartó hajók. Így sokkal tovább tudtak a tengeren maradni, és sokkal több és jobb halat tudtak hozni. Az 1960-as évek elején Luigi Patrizi átadta a nagykereskedelmi üzletet unokahúgának, és új vállalkozásba kezdett, hogy megvalósítsa halfeldolgozási ötleteit ipari méretekben, ezzel megszületett az ESCA cég.