Fehér trüffel

A fehér szarvasgomba (Tuber magnatum) egy nagyon értékelt földalatti gombafaj, amely a gasztronómiában népszerű, és Olaszország és Dél-Franciaország specifikus régióiból származik. A fekete szarvasgombától eltérően a fehér szarvasgomba világos színéről ismert, amely bézstől világosbarna árnyalatig változhat, valamint intenzív és egyedi aromájáról. Bizonyos fák, például tölgyek és mogyorófák gyökereivel szimbiózisban él, és hagyományosan kiképzett kutyák segítségével gyűjtik be, mivel föld alatt nő. Ritkaságáról és magas áráról ismert, mivel csak korlátozott időszakban, általában szeptember és december között lehet begyűjteni. Gasztronómiai szempontból a fehér szarvasgombát főként nyersen, reszelve vagy szeletelve használják fel olyan ételeken, mint a tészták, rizottók és húsok, mivel a hő megváltoztathatja finom ízét és aromáját.