Magas hidratáltságú kenyér előállítására tervezve (70-90% víz).
Különleges folyamata miatt: kemény liszt, fontos pihenési idő, kevesebb sérülés vágáskor stb., lehetővé teszi a magas minőségű kenyér és többféle forma előállítását.
A TXA-MAN-ROLL rendelkezik egy „multiroller”-rel, amely laminálja és elteríti a tésztadarabot, extra 40-50% erősséget adva a tésztának. A már vágott formájú termékek gyűjtése kézi.
Kenyértípusok: a klasszikus „ciabatta” minden formájában: baston, baguette, rusztikus hegyes végekkel, minis stb.