A périgordi szarvasgombák fekete, "krumpli" alakú gombák, amelyek a földben nőnek. Húsuk szürke és fehér. Egyetlen périgordi szarvasgomba több mint 10 omlettet ízesíthet.
A burgundi szarvasgombák hasonló megjelenésűek a périgordi szarvasgombákhoz, bár külsőleg szemcsésebbek és kevésbé illatosak. Ízük azonban nagyon intenzív.