Termékek élelmiszerek és (1135)

Les tunnels de cuisson infrarouge sont adaptés à des produits peu épais comme les crêpes, blinis, biscuits… Ils permettent une phase d’échauffement plus rapide et plus régulière que les fours conventionnels. Les temps et la puissance nécessaire durant le maintien en température s’en trouvent réduits. Comme nos autres tunnels IR, ils sont peu influencés par les conditions de travail et peuvent, grâce à la réaction de leurs émetteurs, corriger la part convective inhérente à tout tunnel thermique. L’énergie est délivrée à l’endroit concerné par des dosages appropriés et quand elle est nécessaire. Dans certains cas, les tunnels peuvent devenir de simples panneaux infrarouge situés dans un espace ouvert (cuisson en carrousel rayonnant).

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Alors que l’infrarouge permet une stabilisation ou pasteurisation des produits alimentaires, le traitement par faisceau d’électrons (EB) permet la réduction du nombre de micro-organismes qu’ils contiennent. La capacité des faisceaux d’électrons à détruire efficacement les micro-organismes est connue depuis des décennies et largement utilisée aux Etats-Unis mais très peu en Europe (autorisé par la Food and Drug Administration et le Département de l’Agriculture des États-Unis). L’OMS l’a pourtant accepté pour l’alimentation humaine après des recherches scientifiques extensives. La décontamination diffère de la stérilisation car il ne vise pas nécessairement à détruire la totalité des germes ; l’irradiation détruit efficacement certains micro-organismes et de nombreuses bactéries.

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Metarom range

Le goût spéculoos est une expérience sensorielle unique et délicieuse. Le mélange d'épices savamment dosées telles que la cannelle, la muscade et la cardamome, associé aux notes caramel de la cassonade en fait un ingrédient fréquemment utilisé en biscuiterie et dans les desserts.

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La fleur d’oranger fait appel aux souvenirs gourmands de l’enfance. Son parfum enchanteur nous fait voyager et profiter des senteurs d’été. Utilisé dans la préparation de pâtisseries, de desserts, il peut aussi apporter une touche florale inattendue dans les boissons et les produits laitiers.

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Les tunnels de pasteurisation infrarouge transmettent l’énergie utile sans contact. Ainsi, ils permettent de traiter des plats traiteurs, aliments, gâteaux, biscuits, avec ou sans emballage, à cœur ou en surface suivant le type de contamination qui a été subi lors du process client. Ils sont peu influencés par les conditions de travail et peuvent, grâce à la réaction de leurs émetteurs, corriger la part convective inhérente à tout tunnel thermique. L’énergie est délivrée à l’endroit concerné par des dosages appropriés et quand elle est nécessaire. On parle aussi de four froid. Ils évitent l’échauffement inutile des produits dans leur totalité et sont donc une solution idéale dans le cas de produits froids.

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Our Acti’Boost range includes flavorings and natural flavorings used to boost the perceived sweet and fat taste in order to improve a product’s nutritional content. Metarom’s Acti’Boost Sweet and Acti’Boost Fat ranges help you come up with improved recipes while meeting consumers’ taste expectations. Our Acti’Boost solutions are effective, customized flavoring solutions to help you achieve low-sugar, low-fat finished products.

La fameuse sauce Harissa au goût pimenté idéale pour assaisonner tous vos plats. Purée de piments traditionnels dans la cuisine orientale.

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