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Acqua, uova e semola di grano duro creano la miscela perfetta per questa forma di pasta, caratterizzata dalla sua forma tubolare e superficie ruvida e rigata. Questa consistenza è progettata per catturare e trattenere i sughi, rendendola un abbinamento ideale per ricchi ragù (sugo di carne).

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Originari della regione Campania nel Sud Italia, i paccheri sono tubi di pasta corti e larghi con un diametro di circa 30-40 mm. Sono spesso serviti con sughi a base di pomodoro densi, come il ragù napoletano. La loro grande dimensione e la deliziosa consistenza 'al dente' li rendono perfetti per ripieni come ricotta e spinaci, o altre opzioni creative. I paccheri lisci si abbinano bene con sughi a base di pesce, sughi cremosi e, essendo senza uova, sono perfetti per sughi vegani.

I tonnarelli sono un tipo di spaghetti originari del Lazio, molto simili al loro cugino abruzzese, i chitarrucci. Tuttavia, si differenziano in alcuni dettagli chiave: hanno una sezione rotonda, sono leggermente più ruvidi nella consistenza e sono tradizionalmente realizzati solo con semola di grano duro e acqua. Il loro sapore semplice e rustico li rende perfetti per un classico romano 'cacio e pepe' o sono ideali per ricette vegane, essendo senza uova.