Les analyses obligatoires:
Un document réglementaire de la commission européenne régit les analyses des huiles d’olives : cliquez ici
Une huile d’olive doit respecter un certain nombre de paramètres physicochimiques pour permettre l’étiquettage en VIERGE EXTRA, VIERGE ou LAMPANTE (impropre à la consommation dans la CEE).
La réglementation 2568/91 du 11 Juillet 1991, publiée au Journal Officiel des Communautés Européenne, donne les critères qui doivent être respectés (voir schéma ci-dessous).
Le laboratoire LAHN propose les analyses courantes sur les huiles d’olives: indice d’acide, indice de peroxyde, mesure UVK (K270 – K232).Une huile dite « lampante » est impropre à la consommation dans la CEE. Elles sont destinées aux lampes à huile, d’où le qualificatif de « lampante ».
Les analyses K232 ET K270
Ces mesures physico-chimiques sont révélatrices de la bonne conservation des huiles d’olives.
Degré d’alcool 3,5%.
« Au visuel : une couleur blonde pale et fine mousse. Au nez : du joli fruité avec des notes d’agrumes, d’ananas et de fruits tropicaux ! Lors de la dégustation en bouche, celle-ci est légère, très fruitée mais avec une impression assez sèche. Un critère très caractéristique du genre “Session IPA” ! Les saveurs sont semblables aux odeurs fruitées précédemment identifiées, tournées ainsi vers l’ananas et les fruits tropicaux. Je ne saurai oublier cette belle dose de houblons qui fait du bien ! Un joli premier pas vers cette nouvelle brasserie venue d’Alsace ! »
D’ailleurs si vous l’ignoriez, une bière « Session IPA », c’est une bière plutôt légère en alcool qui fait la part belle au côté amer dégagé par le houblon !
Merci à Beer Myself pour son avis d’expert, avec sa jolie note de 4,3/5 pour notre Fata Morgana.
Retrouvez l'esprit de la Piña Colada dans cette élégante variation de ce cocktail ensoleillé. Une liqueur de coco et un sirop d'ananas français sont sublimés par un duo de rhums.
NOTA BENE :
Le célèbre pirate Roberto Cofresi fut le pionnier de la Piña Colada à partager mais aussi son inventeur selon la légende. Il a en effet produit des litres de ce cocktail dans le but de galvaniser son équipage.
Profil : Gourmand, subtil, doux et fruité.
Degré ; 14,6% alc
Ingrédients :
Rhum de la Maison Ferrand
Rhum agricole
Liqueur de coco française
Eau de coco
Sirop d’ananas français
Acidifiant fait par nos soins