Fekete szarvasgomba

Ez egy gomba, amely közvetlenül a természetből származik, kiemelkedő aromáival és ízeivel, amelyeket közvetlenül az ételekre lehet adni. A trüffel egy földalatti gomba, amely bizonyos fák gyökerei közelében nő, amelyeket "trüffel fajoknak" neveznek, például: a tölgy vagy a kocsányos tölgy. Körülbelül 20 cm mélységben találhatók a felszín alatt. Akár harminc ehető trüffel fajta is létezik, de nem mindegyik rendelkezik kulináris értékkel. Az egyik legfontosabb a téli trüffel, a Tuber Melanosporum, amely durva textúrával, kerek formával rendelkezik, és általában nem nyom többet 200 grammnál. Külső színe a barna és a fekete között változik az érés fokától függően, belül pedig fekete, finom fehér ágazatokkal (gleba). Tuber aestivum (nyári trüffel), Tuber uncinatum (őszi trüffel), Tuber melanosporum (téli trüffel) és Tuber magnatum (fehér trüffel).