TISZTA JUH RICOTTA - Ricotta

A ricotta egy melléktermék, amely a sajtgyártás során megmaradt savóból készül. A lágyabb és finomabb ricotta érdekében a savót friss tej hozzáadásával dúsítják. A terméket körülbelül 80 °C-ra melegítik, majd lehűtik, hogy aztán homogenizálóba kerüljön, ahol simává és 72 °C-ra melegítik. Az erre a célra kialakított tartályok megtöltése után a ricottát gyorsan lehűtő kamrába helyezik, hogy a hőmérsékletet 2 °C-ra csökkentsék. Kiválóan fogyasztható önmagában, valamint cukorral, csokoládéval, alkermes-szel és egyéb hozzávalókkal. A konyhában remek édességek készíthetők belőle, valamint ízletes sós ételek, mint például ricottával és spenóttal töltött ravioli és cannelloni. Kapható körülbelül 1,2 kg és 2,00 kg súlyú termosztatikus tárolóban.