SÓS TRÜFFELDARABOK 25g

A szarvasgomba a különböző ektomikorrhizás aszkuszos gombák ehető termésének közönséges neve, amely többé-kevésbé gömbölyű formában jelenik meg. A gomba több szarvasgombát is termelhet. Néhány fajnak csak kevés íze van, míg másokat különösen kedvelnek és már az ókor óta keresnek. A szarvasgombák, akár spontán nőnek, akár mezőgazdasági termelésből származnak, nagyon keresettek a gasztronómák körében. A fekete szarvasgomba vagy périgordi szarvasgomba, latinul Tuber melanosporum, kizárólag mészköves talajokban található, 1-15 cm mélységben, truffás fáknak nevezett fák (tölgyek, mogyorók, hársak, gyertyánok stb.) tövében. Tavasszal fejlődik, és augusztustól kezdve nő, hogy több hónap múlva éretté váljon. Ekkor gyűjtik be (ezt „kavé”-nak hívják) általában egy szarvasgombás kutya, egy disznó vagy legyek segítségével.