Sav serum por (AWP)

A savópor (AWP) a sajt vagy savófehérje előállításának mellékterméke. Friss savóból készül, amelyet lágy sajt előállítása során nyernek. A mikrobiális fermentáció alkalmazásával a tej pH-értéke csökken, és a laktóz tejsavvá alakul. A savópor főként ricotta és savóvaj előállítására használják. Emellett sok feldolgozott élelmiszerben is összetevőként szerepel, pl. kenyér, keksz, péksütemények, készételek.