Allulóz

Az allulóz, egy alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, a monoszacharidák csoportjába tartozik, és természetesen előfordul olyan gyümölcsökben, mint a füge, a mazsola és a jackfruit. Ipari előállítása kukoricából történik, és 70%-os édesítőerejével a szacharózhoz képest kevesebb kalóriát tartalmaz. Íze hasonlít a cukoréhoz, népszerű a kalóriacsökkentés és a vércukorszint kezelés terén. Alacsony glikémiás indexe miatt alkalmas cukorbetegek és alacsony szénhidráttartalmú diéták számára. Az allulóz emellett elősegíti a szájhigiéniát, mivel nem okoz fogszuvasodást, és sütésnél, főzésnél is stabil, így sokféle termékhez felhasználható. Molekuláris képlet: C6H12O6 CAS szám: 551-68-8