Izomalt

Az Isomalt, amely a kristálycukorból származik, egy sokoldalú cukorhelyettesítő, kémiai képlete C12H24O11. Főként cukorszerű tulajdonságai miatt értékelik, mivel nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz. Az Isomalt a hagyományos cukor (szacharóz) energiatartalmának felével rendelkezik, így édes ízt biztosít bűntudat nélkül. Gyakran keverik erős édesítőszerekkel, mint például a szukralóz, hogy a cukor édességét utánozzák. Színtelen, szagtalan kristályos anyag, amely körülbelül 5% kristályvizet tartalmaz. Sok polialkoholhoz képest az Isomalt minimálisan hűsíti a szájpadlást, így egyedi választás különböző alkalmazásokhoz. Szintézise egy kétlépcsős folyamatot foglal magában, amely során a cukrot isomaltulózzá alakítják, majd hidrogénezéssel Isomaltot állítanak elő. Figyelemre méltó, hogy az Isomalt szintetikusan, közönséges cukorból származik, ami innovatív cukorhelyettesítővé teszi. EC szám: 908-700-6 Molekuláris képlet: 6-O-alpha-D-glükopiranozil-D-szorbitol CAS szám: 64519-82-0