PECORINO D O P - Friss

A tej a származási területekről származik, ahogyan azt a Pecorino DOP kezelésére és gyártására vonatkozó szabályozás előírja. A tej alvasztása 35 és 38 °C közötti hőmérsékleten történik, és a túró darabolása mogyorónyi méretű kell, hogy legyen. A forma súlya 1,00 kg-tól 3,50 kg-ig terjedhet. Cégünk körülbelül 2,00 kg-os darabot kínál, amely legalább 20 napig érlelt. A tészta fehér és tömör, íze friss és utánozhatatlan.