Szárított gyümölcsök - Szilvák: Teljesen napérlelt íz

Termékinformáció Kaliforniában a szilvák betakarítása augusztus és október között történik, míg Dél-Amerikában már március környékén érettek és készen állnak a szüretelésre. A szilvákat egy füstölési folyamat során szárítják, amíg a nedvességtartalmuk tizenöt százalékra csökken. A mag eltávolításának folyamata kétféleképpen végezhető: az "ashlock pitted" azt jelenti, hogy egy tövis segítségével kipréselik a magot, míg az "elliot pitted" a mag oldalirányú eltávolítását jelenti több tövis segítségével. Végül, de nem utolsósorban, itt vannak a "készre főzött szilvák": ezek nedvességtartalma akár harmincöt százalékra is emelkedhet. Eredet A legnagyobb termelő ország az Egyesült Államok: itt nagyon nagy iparág található Kaliforniában. A második legfontosabb forgalmazók Dél-Amerikában találhatók: Chile és Argentína. Az európai szilvákat főként Bordeaux-ban, Franciaországban termesztik, de a Balkán államaiban is.