Kék tőkehalból készült surimi - Fagyasztott, 10 kg-os tömbben

A kék tőkehalat (Micromesistius poutassou) az Észak-Atlanti-óceánban, egész évben halásszuk. Hajónkon a magas fehérjetartalmú húsát surimi alapanyagként értékesítjük, amelynek minősége a világpiacon az egyik legmagasabb. A gélesedési erő (600-tól >1000-ig) és a fehérség (kb. 76) hasonló a Alaszkai tőkehalhoz, de jobb rugalmassággal (>1-től >1.50-ig) és enzimes aktivitás nélkül (ellentétben a csendes-óceáni tőkehallal) rendelkezik, így ipari alkalmazása könnyű és állandó. Például ideális surimi reszelék, japán Kamaboko, tintahalgyűrűk és angolna utánzatok, valamint formázott termékek előállításához. Emellett keverékben javítja a tészta rugalmasságát, vagy lehetővé teszi tojásfehérje nélküli (allergénmentes) termékek egyszerű előállítását. Különböző minőségi fokozatokat kínálunk az Ön felhasználásának megfelelően, valamint clean label opciókat (polyfoszfát és szorbit nélkül).