FŰSZERES ANCSOVIK OLÍVAOLAJBAN - SÓZOTT

Az ancharok története, eredete és felfedezése a gasztronómiában A rómaiak valószínűleg az első ismert népek, akik bevezették az ancharokat a kulináris elkészítéseikbe, megvalósítva híres "garum" szószukat. Ez ancharokból készült, sóoldatban főzött, ecettel és apróra vágott petrezselyemmel tálalt étel. Ez a recept nagyon hasonlít a ma ismert brit anchar szószra. Az ancharok a középkor elején jelennek meg a francia konyhában. Olyan kikötővárosok, mint Collioure, Hendaye vagy Fréjus az anchar kereskedelemből éltek. Ma Spanyolország birtokolja az ancharok kitermelésének monopóliumát, az Európai Unió halászati jogainak 90%-ával. Az ancharok elkészítése Az ancharok előnye, hogy gyorsan elkészíthetők. Egy egyszerű és ízletes menü elkészítéséhez nincs jobb. Tálalhatjuk őket aperitifként, előételként vagy főételként is.