Hollandi mártás

A tojás Benedict nem készíthető el Hollandaise szósz nélkül – a Hollandaise szósz, más néven holland szósz, tojássárgájából, olvasztott vajból és egy kis citromléből készült emulzió. Ha van egy tejszínhab-adagolója és egy tejszínhab-töltője, akkor pillanatok alatt elkészítheti a Hollandaise szószt. Először készítsen egy keveréket vajból, tojásból, fehérborból, ecetből és citromléből, majd helyezze azt a tejszínhab-adagolóba, amelyet egyszer fel kell töltenie egy minőségi tejszínhab-töltővel. Miután mindent hozzáadott, ne felejtse el körülbelül tízszer alaposan megrázni a tartályt. 3 tojás 1 evőkanál citromlé 1 teáskanál dijon 1/4 teáskanál só 1/2 csésze olvasztott vaj