Hollandiai szósz

A Benedict tojás nem készíthető el Hollandaise szósz nélkül – A Hollandaise szósz, más néven holland szósz, tojássárgájából, olvasztott vajból és egy kis citromléből készült emulzió. Amikor van egy tejszínhab adagoló és egy tejszínhab töltő, pillanatok alatt elkészítheted a holland szószt. Először készíts egy keveréket vajból, tojásból, fehérborból, ecetből és citromléből, és tedd a tejszínhab verőbe, amit egyszer kell újratöltened egy minőségi tejszínhab töltővel. Miután mindent hozzáadtál, győződj meg róla, hogy a tartályt élénken rázd meg körülbelül tízszer. 3 tojás – 1 evőkanál citromlé – 1 teáskanál dijon – 1/4 teáskanál só – 1/2 csésze olvasztott vaj