Tejsavófehérje-koncentrátum (WPC 80)

A 80%-os tejsavófehérje-koncentrátum (WPC 80) édes tejsavóból készül, egy fejlett alacsony hőmérsékletű ultrafiltrációs eljárás alkalmazásával. Ez a por nem ízesített, így bármilyen íz vagy aroma hozzáadható. A termék legnépszerűbb alkalmazásai közé tartozik a diétás táplálkozás és a sporttáplálkozás, de a spektrum széles. A Foodcom S.A. által forgalmazott tejsavófehérje-koncentrátum vízmegkötő képessége előnyös lehet kenyér vagy különböző húsfélék előállításánál. Ezen kívül a WPC 80 emulgeáló képessége fontos a levesek és fagylaltok készítésekor. Továbbá a barnulási tulajdonságok is lényegesek, amikor Maillard-reakcióra van szükség - főként péksütemények előállításánál.