A hátszínből vágva, ez a steak a nagyszerű ízéről és puhaságáról ismert, és tökéletes a grillezéshez, sütéshez és pároláshoz. A szaftos steak-ként való elkészítés mellett ez a húsdarab tökéletes szendvicsekhez, pirított ételekhez, tésztákhoz, salátákhoz, kebabokhoz és satay-hoz.