Avokádók (Hass, Bacon, Fuerte)

Avokádók 1. Botanikai besorolás Az avokádók a babérfélék családjába (Lauraceae) tartoznak, és a Persea americana fajhoz. A fő fajták, a Hass, Bacon és Fuerte mind ebből a fajtából származnak, de ízben, textúrában és héjban eltérnek egymástól. 2. Általános leírás Az avokádók körte- vagy ovális alakú gyümölcsök, krémes állaggal és enyhén diós ízzel. A legfontosabb fajták: - Hass: Ovális forma, sötétzöldtől feketéig terjedő, szemcsés héj. Különösen krémes, sárgászöld gyümölcs hús. - Bacon: Simább, vékony, világoszöld héj, enyhe és friss aroma, kevésbé krémes. - Fuerte: Sötétzöld héj, körte alakú, szilárdabb gyümölcs hús diós aromával. 3. Eredet és történelem Az avokádó Dél-Mexikóból és Közép-Amerikából származik. A Hass fajtát 1926-ban fedezték fel Kaliforniában, és ma a világpiacot uralja. A Fuerte az egyik legkorábbi kereskedelmi fajta, a Bacont pedig téli fagyállósága miatt értékelik. 4. Egészség Az avokádók gazdagok egyszeresen telítetlen zsírsavakban, vitaminokban (K, E, C és B) valamint káliumban és magnéziumban. Segítik az emésztést, csökkentik a koleszterinszintet és laktatóak. 5. Kalóriák 100 gramm avokádó körülbelül 160 kalóriát tartalmaz. A magas kalóriatartalom a zsírtartalomból származik, mégis a gyümölcs tápanyagban gazdag és laktató. 6. Tárolás és eltarthatóság Az éretlen avokádók szobahőmérsékleten érnek, az érettek 1–2 napig tárolhatók a hűtőszekrényben. A felvágott avokádófelek citromlével meglocsolva szintén 1–2 napig eltarthatók. 7. Receptek Az avokádók alkalmasak guacamole, turmixok, saláták, szendvicsek és akár desszertek, például csokoládémousse készítésére. 8. Kereskedelmi volumen az EU-ban Az EU évente több mint 700.000 tonna avokádót importál, főként Mexikóból, Chiléből, Peruból és Spanyolországból. A Hass a legnépszerűbb fajta, ezt követi a Fuerte és a Bacon. 9. Ökológiai lábnyom Az avokádók sok vizet igényelnek, és hosszú szállítási útvonalakkal rendelkeznek. Az európai termesztőterületek, mint Spanyolország és Portugália csökkentik a CO2-lábnyomot. Vízmegtakarító módszerek, mint a csepegtető öntözés egyre inkább elterjednek. 10. Vízfogyasztás Az avokádók termesztése körülbelül 1.000 liter vizet igényel kilogrammonként, különösen száraz területeken ez döntő tényező. Hatékony öntözési módszerek célja a vízfogyasztás csökkentése. 11. CO2-lábnyom Az importált avokádóknak a hosszú szállítási útvonalak miatt magas a CO2-lábnyomuk, különösen a légi szállítás esetén. Az európai források javítják a mérleget. 12. Mítoszok és legendák Az azték kultúrában az avokádót „az istenek gyümölcsének” és a termékenység szimbólumának tartották. A név az azték „ahuacatl” (herék) szóból származik, utalva a gyümölcs formájára. 13. Használat gyógyászati célokra Az avokádóolajat bőrápolásra használják, mivel gyulladáscsökkentő hatású. Az avokádófa leveleit egyes kultúrákban gyomorpanaszok és az immunrendszer erősítésére használják. 14. Érdekességek - A Hass fajta a világpiac körülbelül 80%-át lefedi. - Az avokádók a betakarítás után érnek. - Az avokádóolaj magas hőmérsékleten való sütésre is alkalmas. 15. Trivia - Az avokádófák több mint 20 méter magasra is megnőhetnek, és több száz gyümölcsöt hozhatnak. - A legidősebb ismert avokádó több mint 9.000 éves, és Mexikóból származik. - 2022-ben az avokádót hivatalosan is egészségügyi előnyökkel járó szuperélelmiszernek ismerték el.