PASTIFICIO CARLO TORTORA SRL

Montecorvino Rovellában van egy nem túl nagy tésztagyár, amely évek óta a minőséget tekinti a globális piaccal való küzdelem és győzelem alapkövének. Így a kiváló minőségű campaniai tészta nem csupán gragnanese termelés. A Picentini területén, néhány kilométerre Pontecagnanótól, található egy üzem, ahol az ételek iránti szenvedély és a munkához való elkötelezettség mindig is az egyetlen vezérfonal, amely lehetővé teszi (és nemcsak ennek a kis vállalkozásnak a régiónkban) a továbblépést. A Pastificio Tortora egy családi vállalkozás, tiszta és a legapróbb részletekig gondosan ápolt; minden lépést a tulajdonos figyelemmel kísér. Közvetlenül Pugliából és Molise-ból érkeznek a legjobb durum búzaliszt a Tavoliere-ből (különösen Altamurából), ahol a triticum durum még mindig egy különleges termék, amely gazdag vitaminokban, fehérjékben és ásványi anyagokban, és amelyből számos formátum készül, mind bronzformázással. A szárítás, szinte természetes módon, 30/40°C-on történik, 8 és 24 óra között, hogy a tészta megőrizze ízét. A módszerek tehát mind kézművesek, de nem zárható ki a legmodernebb technológiák hozzájárulása sem, amelyek lehetővé teszik többek között a gőzöléses pasztőrözést, a friss termék azonnali csomagolását módosított légkörben és a késztermék sterilizálását. A napi termelés körülbelül 1.200 kilogramm.