A vargányák egy különösen kedvelt gombafajta, amely ízéről és finomságáról ismert. A többi vargányától eltérően nagyon szilárd húsuk van, amely mindig fehér marad. A vargányákat fenyvesekben, tölgyek alatt vagy bükkfák alatt találhatjuk.
Előkészítési tanácsok
A természetből származó vargányákat, bár a betakarítás és a csomagolás során ellenőrzik, érdemes a következő elvek betartásával megtisztítani:
- Vágj le 2-3 mm-t a tönkből
- Finoman keféld le a gombákat, a kalapot és a lemezeket egy kis ecsettel, hogy megszabadulj az esetleges tűktől vagy ágacskáktól.
- Vágd fel a vargányákat hosszában
- Csak szükség esetén mosd meg (ha föld van rajta), a gombákat víz alatt öblítve vagy óvatosan letörölve.
Főzés: mindig „magas hőfokon” pirítsd, és lehetőleg ropogósan fogyaszd.
A felvágott és „készre előkészített” gombák természetesen csak főzést igényelnek.
Tanácsok a...