VELLER GMBH

A Veller GmbH főként élelmiszer-adalékanyagok, összetevők és egyéb termékek fejlesztésével foglalkozik biotechnológiai folyamatokban. Jelenleg a cég legtöbb terméke élelmiszer-adalékanyag, mint például transzglutamináz (TG), glükóz-oxidáz, lakáz és a természetes élelmiszer-tartósítószer, az ε-poliszilin. Most cégünk a legjobb árakat kínálja transzglutaminázra az EU-ban. A transzglutamináz egy mikrobiológiai eredetű enzim. Biokatalizátorként fehérje vegyületeket biztosít az aminosavak, például a lizin és a glutamin közötti keresztkötés révén. A fehérjekötés eredményeként a fehérjék funkcionális és technológiai jellemzői jelentősen javulnak. A transzglutamináz növeli a nedvességmegkötő képességet, a gélesedési tulajdonságokat, az emulgeáló és gélező képességet, valamint a nedvességkötést és a hőstabilitást. Pozitív hatással van a termék textúrájára, konzisztenciájára és ízére. A transzglutamináz természetes eredete környezetbaráttá teszi a késztermékeket. A transzglutamináz használata csökkenti a gyártási költségeket, fizikai vonzerőt biztosít, javítja a termékek organoleptikus tulajdonságait, növeli a szavatossági időt és javítja az emberek egészségére pozitív hatással bíró tulajdonságokat. Továbbá, a transzglutamináz csökkenti a termékek kalóriatartalmát, csökkenti (vagy akár megszünteti) a stabilizált kiegészítőket, növeli a késztermékek hozamát. Emellett könnyen alkalmazkodik a technológiai folyamathoz.