TERMÉKADATLAPOK - SÖRFŐZÉS - LIQUAMYL-T

A LIQUAMYL-T egy hőstabil folyékonyító α-amiláz, amely magas hőmérsékleten (90-100 °C) működik. A hőstabil folyékonyító α-amiláz ideális a kis keményítőgranulátumok (rizs, kukorica, árpa, búza stb.) folyékonyítására a "maisches" forralása során, valamint a teljes mash forralása alatt, ami magasabb sörlé szűrési hozamokat, magasabb kivonat hozamokat és világosabb sörleveket eredményez. A LIQUAMYL-T által folyékonyított keményítő ideálisan előkészített a magas maltóz szint előállítására, amikor maláttal, Maltosylase-szel vagy Sorgamyl-lal saccharifikálják a sorgo keményítőt. HŐMÉRSÉKLET Optimum 90-100 °C. pH HATÁS Optimum pH 4,5 és 6,5 között. CÉLOK A bármilyen eredetű, zselésített keményítő gyors folyékonyítása magas hőmérsékleten. A keményítő előkészítése további saccharifikálásra maláttal, Maltosylase-szel vagy Sorgamyl-lal, lehetővé téve a magasabb maltóz szintek elérését. A sörlé szűrési hozamának javítása, amikor a folyékonyítatlan keményítő szűrési problémákat okoz a sörlében. Magasabb kivonat hozamok és világosabb sörlevelek elérése.