CENTRAL ÉQUIPEMENTS

A Sophonis olívaolaj hidegen sajtolt olaj, amelyet kizárólag mechanikai módszerekkel nyernek ki. Olajunk nagyon különleges, és lágy ízével, valamint rendkívül alacsony savtartalmával tűnik ki. Emellett különleges gyümölcsös íze van, enyhe fiatal olívabogyó aromával. Az olaj nagyon jól ellenáll a főzésnek, és széles ízpalettát fejleszt ki. Salátákban vagy étkezés végén csepegtetve fogyasztva élénkíti és kiemeli az étel karakterét. A berberek által a prehisztorikus időktől lakott terület a 10. században az Aghlabidák ellen folytatott lázadás középpontja volt, amely a fatimida dinasztia létrejöttéhez vezetett. Az oszmán időszakban a Barberousse fivérek hátországa is volt. Híres hosszú homokos strandjairól, amelyek kontrasztban állnak a nagyon tagolt tengerparttal, amelyet Djijelienne corniche-nek neveznek. Algéria gyümölcs- és zöldségtermelésének alapvető központjaként tartják számon, különösen az olíva termelésében tűnik ki.