Molekuláris Gasztronómia

A molekuláris gasztronómia ma a leginkább vitatott téma a szakácsok körében. Ez a kulináris művészet a táplálékok és folyadékok közötti kölcsönhatások fizikai és kémiai aspektusait világítja meg. Néhány példa a molekuláris gasztronómia technikáira ebben a blogban kerül bemutatásra. Mi a molekuláris gasztronómia? Időnként egy étterem látogatása során tapasztalhatjuk a modern konyha, pontosabban a molekuláris gasztronómia sikereit. A molekuláris gasztronómia hivatalosan egy tudományos diszciplína, amely a fizikai és kémiai főzési folyamatokat összekapcsolja. Inkább úgy hívjuk, hogy „A művészet, hogy egyszerű hozzávalókból a hagyományos konyhában varázslatos eredményeket érjünk el”. Igen, csak egy kicsit inspirálóbb. Az igazság sajnos az, hogy nem mindenki tudja ezt az ágat művelni. Csak szakosodott személyek vagy éttermek alkalmazzák a molekuláris gasztronómia technikáit.