MONTASIO DOP - Olaszország

Két régióban, Friuli Venezia Giulia és Veneto területén készült sajt, tehéntej felhasználásával. "Hegyi termék" minősítéssel rendelkezik, aromás intenzitása közepes és magas között változik a érlelési időtől függően; friss, minimum 60 nap, félig érlelt, minimum 4 hónap, érlelt, minimum 10 hónap és érlelt, minimum 18 hónap. A héja vékony, sima és világos szalmasárga, amely a érlelési idő növekedésével egyre keményebbé és barnábbá válik. A tésztája tömör, rugalmas, félig kemény és elefántcsontfehér színű, amely az érlelés során egyre inkább szalmasárgává válik. A lyukak közepes-finom méretűek, friss állapotban rendszeresen elosztva, míg az érlelt változatban kevesebb és kisebb méretűek. Ez a termék PDO (DOP) tanúsítvánnyal rendelkezik.