Paradicsompüré - Paradicsom

A paradicsompüré (vagy passata) egy rendkívül sokoldalú hozzávaló, és az egyik alapvető élelmiszer, amelyet számos Olaszországban készült recepthez használnak, valamint sok más ételhez, a tészta szószoktól kezdve a pizzák alapvető fűszereiig, és különféle húsalapú főételekben vagy vegetáriánus ételekben is felhasználják. Kizárólag friss paradicsomból készül, és csak magas minőségű, egész termékeket használnak, nem pedig más folyamatokból származó hulladékokat, mint például a hámozott paradicsom, amelyeket inkább a koncentrátumok előállításában használnak fel. A paradicsompüré a bőr és a magok nélküli, koncentrált paradicsom levének vagy pépjének tekinthető, és egy hideg vagy meleg kivonási módszer eredménye, amelynek nyersanyaga ezután sűrítve van az elpárologtatókban. A passata előállításához használt paradicsom gondos kiválasztása kulcsfontosságú, mivel ez befolyásolhatja a késztermék minőségét és tartósságát. A kiválasztási kritériumok közé tartozik az érettség és a hibák, valamint a tökéletlenségek hiánya. A mélyvörös, érett paradicsomok, amelyek magasabb...