... elkerülve a vércukorszint hirtelen emelkedését.
Gazdag ásványi anyagokban is, mint például kálium, kalcium, réz, foszfor, vas, magnézium, nátrium és cink, valamint C-vitaminban és más vitaminokban, mint a tiamin, riboflavin és niacin.
Ezek a tulajdonságok a Yacont potenciálisan fontos piaccá tették, mint egészséges élelmiszert, különösen cukorbetegek számára.