kalábriai pancetta

...A feltekert pancetta a sertés hasüregének sovány részéből készül, amelyet gondosan, kézzel masszíroznak és a jellegzetes kalábriai fűszereinkkel ízesítenek. Több mint 70 napig érlelik kontrollált hőmérsékletű és páratartalmú környezetben. A feltekert pancetta, ellentétben a lapos pancettával, önmagába van tekerve és kézzel van megkötve. A végén egy körkörös, vörös és rózsaszínes színű rétegződést...