marhahús izmok

...A szalonnás hús szó az ófrancia surge szóból származik, ami a sur la longe, vagyis a hátsó részen, a hátsó rész felett jelent. A szalonnás hús sült a marha hátsó része és a bordák között található. Mivel az állat azon területéről származik, ahol az izmok kevesebb munkát végeznek, a szalonnás hús puha és ízletes, jól alkalmas sütésre. Ha azonban nem kíván sültet, ez a húsrész steakekre vagy wokban sütéshez való csíkokra is vágható.