Kazein és Kazeinátok - Savanyú Kazein és Emulac® sorozat

A MEGGLE a zsírszegény tej alapjain gyárt savas kazeint és kazeinátot különböző élelmiszeripari alkalmazásokhoz. A kazein kicsapódását a tiszta, pasztőrözött zsírszegény tej kontrollált savasításával érik el. Egy folyamatos és higiénikus folyamat során a túrót megmossák, megszárítják és szitálják/őrlik egy szabványosított részecskeméretre. A kazeinátok a kazein frakciók átalakított és feloldott formái. Az savas kazein lúgos oldatokkal való semlegesítésével, majd extrudálással készül a kazeinát. Jellemzők és előnyök: - Széleskörű alkalmazásokhoz alkalmas - Hőstabil - Erős emulgeáló tulajdonságok - Nagyon jó oldhatóság - Textúra javítása - Táplálóan magas minőségű fehérje - Lúgos oldat használatakor oldható - Az savas kazein kazeinát előállítására használható