Transzglutamináz - élelmiszer-adalékanyag és élelmiszer-enzim
Transzglutamináz - élelmiszer-adalékanyag és élelmiszer-enzim

Transzglutamináz - élelmiszer-adalékanyag és élelmiszer-enzim

A transzglutamináz egy élelmiszer-adalékanyag, egy enzim, amely keresztkötéseket képez a fehérjemolekulák között. A transzglutamináz használatával készült fő termékcsoportok: húsipari termékek, kolbász/sonka termékek, tengeri ételek, péksütemények, tejtermékek és vegán termékek. A TG használatának előnyei: * Javítja a hús textúráját és a húsdarabok közötti kötődést * Csökkenti a foszfátok mennyiségét * Csökkenti a vízveszteséget a főzési folyamatok során * Fokozza a végső textúrát alacsony nátriumtartalmú termékekben * Javítja a textúrát és az elaszticitást * Növeli a gél szilárdságát, megkönnyítve a fehérje elvesztését * Csökkenti a gumik és zselatinok tartalmát stb.

Megérkezett az europages alkalmazás!

Használja az új és fejlesztett szolgáltatókeresőnket, vagy hozzon létre érdeklődéseket a vásárlók számára készült új europages alkalmazás segítségével.

Letöltés az App Store-ban

App StoreGoogle Play