Franciaország, Talant
1984
20-49
Gyártás... előkristályosítjuk a csokoládéban. Ez attól függ, hogy milyen hőmérsékleten dolgozzuk fel a csokoládét. Ha klasszikusan olvasztja a csokoládét, kb. 40°C-on, és hagyja lehűlni, nem fog fényes eredményt kapni. Azok a tényezők, amelyek szerepet játszanak a csokoládé temperálásakor: időtartam, hőmérséklet és mozgás. Ahhoz, hogy fényes csokoládét kapjon, különleges technikát kell alkalmaznia a csokoládé hőmérsékletének beállításához.
A Mycryo használata a csokoládé temperálásához: Olvassza fel a csokoládét 40-45°C-on.
Referencia:CHOCO-36
Raktáron:193 Termék
Méretek:550gr
SúlyÁr:0.55...
