Kakaópor 10-12 Alkalizált Theobroma Bio

Alkalizált Kakaópor Bio A kakaófák, amelyekből a kakaópor készül, Dél-Amerikából származnak. A kakaófák (Theobroma) 15-25 cm hosszú hüvelyeket termelnek. Minden hüvely 20-40 babot tartalmaz egyfajta pépben. A nyers babok körülbelül 2,5 cm hosszúak. A betakarítás után a hüvelyeket kinyitják és kiürítik. Az eltávolított pépet néhány napig a napon erjesztik. Szárítás után a babokat apró darabokra törik, majd egy őrlőn átfuttatják, hogy elválasszák a babokat a héjuktól. A kakaódarabokat ezután 10 órán át kővel őrlik finom péppé. A pépet átszitálják, hogy elválasszák a maradék darabokat a vajtól. A megmaradt darabokat tovább őrlik kakaóporrá. Alkalizált Kakaó A holland (alkáli) kakaó eltér a más országokban található kakaótól, ezért az alkáli kakaót az Egyesült Államokban holland kakaónak is nevezik. A természetes kakaót kálium-karbonát oldattal mossák, amely semlegesíti a kakaó savasságát. Mivel ...