burgundi fekete trüffel

...A burgundi szarvasgomba, más néven őszi szarvasgomba, Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban és néhány kelet-európai országban, például Bulgáriában terem. Kicsit intenzívebb aromával és erősebb karakterrel rendelkezik, mint nyári rokonai. Kezdetben keserű íze van, de ez fokozatosan átadja helyét a finomabb mogyoró- és gombaaromáknak.

...A burgundi szarvasgombák földalatti, fekete színű, "krumpli" alakú gombák. Húsuk szürke és fehér. Egyetlen burgundi szarvasgomba több omlettet is ízesíthet. A périgordi szarvasgombák hasonló megjelenésűek a burgundi szarvasgombákhoz, bár külsőleg kevésbé szemcsések és illatosabbak.

... trüffelfajták, mint az olasz fehér trüffel – Tuber Magmatum, Tuber Brumale, nyári fehér trüffel, kínai trüffel, úgynevezett burgundi trüffel, lorraine-i trüffel, friss trüffel, téli fekete trüffel, konzerv trüffel.