túró Olaszország

...A tej a származási területekről származik, ahogyan azt a Pecorino DOP kezelésére és gyártására vonatkozó szabályozás előírja. A tej alvasztása 35 és 38 °C közötti hőmérsékleten történik, és a túró darabolása kukorica szemcse méretűre kell, hogy legyen. A forma súlya 1,000 kg-tól 3,500 kg-ig terjedhet. A mi termelésünk körülbelül 1,800 kg-os formát mutat, és legalább 120 napig érlelik. Az illata intenzív, íze pedig finoman határozott.

... jellegzetes hengeres formájáról ismert, amelynek oldalsó széle – vagy pereme – enyhén domború. A hengeres forma átmérője 35 és 45 cm között változik, minimális súlya 24 kg. A gyártás során a tejet először lefejtik, majd borjúalvasztóval keverik; az így kapott túró hőmérsékletét 53°-56°-ra emelik, ezért a Grana Padano főtt tésztájú sajtnak számít. A túrószemcséket ezután pihenni hagyják, hogy összesűrűsödjenek, majd formákba kerülnek, ahol legalább két napig maradnak.

... garantál. Más fontos jellemzők közé tartozik az IP65 védettségi fokozat, a csökkentett méretek és a minimális karbantartási igény. A keverő gyors szerszámcserére lett tervezve a különböző feldolgozási szakaszokhoz: fűtés és főzés, a túró vágásával történő tűzés, a dupla fenekek végső tisztítása.